Viva Madrid

La fachada de azulejos con la Cibeles, pintada a mano por Casa Mensaque en los años veinte y hoy patrimonio cultural de Madrid, es lo primero que se aprecia al llegar al número 7 de la calle Manuel Fernández y González, en el Barrio de las Letras, frente a la salida de actores del Teatro Español. Viva Madrid ocupa este local desde 1856.Dentro de Viva se pueden apreciar detalles realmente especiales: el techo con figuras de arpías es original de 1856, una extensa barra de zinc y los azulejos de época que siguen estando donde lucían hace décadas. Viva Madrid lleva desde entonces acumulando historia entre sus paredes. En los años veinte, era un local frecuentado por una clientela destacada de intelectuales, artistas y figuras reconocidas de la época. Décadas después, durante la Movida, la taberna volvió a llenarse de músicos y creadores que encontraban en este rincón del Barrio de las Letras el punto de arranque perfecto para una noche sin guión No fue hasta 2018, que Diego Cabrera, experto en el mundo de la coctelería, y fundador de Salmon Gurú, galardonado en numerosas ocasiones por la reconocida lista The World’s 50 Best Bars, lo recuperó. La idea era clara: devolverle la vida sin quitarle el alma.

"Inusual” es como se autodefine esta taberna. Los famosos cócteles de Cabrera conviven con una cocina tradicional de vanguardia, que desde el Grupo Salmón Gurú bautizan como “nueva cocina madrileña”. Tapas de cocina castiza con matices de otras culturas que le aportan ese toque tan diferenciador: croquetas melosas con un punto asiático, ensaladilla rusa ahumada, patatas con un guiño a picantes mexicanos en su salsa brava... Raciones de siempre, elaboradas con producto de temporada y ese punto inesperado que combina a la perfección con la tradición.

*Durante el mes del Gran Premio, Viva Madrid prepara un cóctel especial MADRING para quienes acudan de parte de MADRING.