Cristina Oria

Mucho antes de convertirse en una de las empresarias gastronómicas más reconocidas de Madrid, Cristina Oria tomó una decisión que cambió por completo su trayectoria profesional. Estudió Administración de Empresas y, tras trabajar en consultoría estratégica, decidió en 2008 formarse en gastronomía en Le Cordon Bleu de París. Un año después, junto a su marido, Álvaro Corsini, puso en marcha el proyecto que hoy lleva su nombre.

Actualmente, Cristina Oria cuenta con tres establecimientos: dos en el barrio de Salamanca y un tercero en Las Rozas Village, todos ellos concebidos bajo un mismo concepto: restaurantes con tienda integrada. Un modelo que permite disfrutar de una cocina de calidad y, al mismo tiempo, descubrir y adquirir una cuidada selección de vajillas, cristalería, mantelería, productos gourmet y artículos de decoración. La propuesta funciona, además, en formato non stop, con una carta completa disponible durante todo el día.

Detrás de la cocina hay una finca propia en Morata de Tajuña, al sureste de la Comunidad de Madrid. Allí cultivan olivos, frutales y hortalizas, mantienen colmenas propias y un huerto de flores que aporta frescura y color a la decoración de sus restaurantes. Del campo llegan el aceite, la miel y buena parte de las verduras de temporada que protagonizan muchos de los platos de la carta: tomates para gazpachos, salmorejos o tartares; lechugas para las ensaladas y calabacines para cremas.

Hablar de Cristina Oria es hablar de una cocina de producto, con un marcado acento francés heredado de su paso por Le Cordon Bleu. Uno de sus grandes emblemas es el foie mi-cuit casero. El hígado de pato procede de una de las mejores granjas de Francia y se elabora en su propio obrador de Madrid. La calidad de la materia prima es una prioridad que se percibe en cada elaboración.

Más allá de la cocina, Cristina Oria propone una experiencia completa. Todo lo que forma parte de la experiencia puede adquirirse en sus tiendas: desde la vajilla y la cristalería hasta los productos gourmet. Restaurante y tienda conviven bajo una misma filosofía.