La Savina

Jorge Baeza creció entre las cocinas de la Arrocería Balear de Pozuelo, el proyecto familiar que llegó a tener siete restaurantes en Madrid. Cuando decidió abrir por su cuenta, eligió Valdebebas y se especializó en lo que mejor conoce: el arroz. La Savina es una arrocería de inspiración balear que trabaja el producto del Mediterráneo con una técnica depurada y un respeto por el producto que se nota en el resultado. Entre los "musts” están la tortilla de patata que ganó el premio a la mejor de la Comunidad de Madrid en 2024 y su ensaladilla premiada también en 2025 como “Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid”. Su receta de patata asada y mayonesa emulsionada con líquido de encurtidos resume bien su forma de entender la cocina: sencillez aparente, trabajo invisible encubierto. Una opción acertada para una comida relajada y tranquila en la que disfrutar de una buena sobremesa.